Creme Brulée

Creme Brulée

Ingredientes:

 1 litro de leite

 2 colheres de sopa de mel

 1 fava de baunilha

1 lata de creme de leite ou 500ml de creme de leite fresco

 80g de açúcar de confeiteiro para o creme e 1 colher de sopa para cada brulée

6 gemas de ovos

Equipamentos:

1 tigela grande que possa ir ao banho maria

 batedeira

caneca

espumadeira

panela grande para banho maria que caiba a tigela

peneira e batedor

assadeira e 6 potes para o creme (para ir em banho maria no forno)

maçarico manual

Modo de preparo:"

Adicione 80g de açúcar de confeiteiro às gemas e bata

Quando esbranquiçar, adicione aos poucos o mel. Reserve.

Corte a fava de baunilha ao meio.

Com a ponta da faca raspe a baunilha de dentro da fava.

 Misture as raspas somente com o leite.

Leve para ferver na caneca, mexendo sempre.

Quando atingir fervura, tire do fogo.

Coloque a caneca com o leite fervido em banho de gelo até esfriar na temperatura ambiente.

Peneire o leite fervido e agora frio na tigela.

Acrescente o creme de leite (usei de latinha, mas de preferência use o fresco)

Junte as gemas batidas com açúcar e mel.

Bata tudo junto

Leve ao banho maria, não muito quente e mexa sempre até engrossar. O ponto é próximo a um mingau fino ou calda de canjica.

Tire a espuma com uma espumadeira.

Com uma concha preencha os potes e coloque-os na assadeira.

Adicione água até metade da assadeira.

 

Leve para assar por 1h30m ou 2h em 180C ou menos. Se seu forno for forte demais, quando dourar o topo do creme retire do forno e deixe esfriar e temperatura ambiente.

depois cubra com plástico filme e leve para gelar

  colocar 1 colher de açúcar de confeiteiro peneirado sobre o creme para fazer o brulée.

ligue o maçarico para gratinar o açúcar e vá aproximando aos poucos sobre todo o açúcar rodando a chama por igual sem deixar queimar (escuro demais) o açúcar.

 Quando atingir por igual todo o açúcar ficando levemente tostadinho por cima está pronto para servir.

Bon apetit!