Caldo Verde

CALDO VERDE

RECEITA PARA 3 a 4 PRATOS:

INGREDIENTES:

• 2 batatas médias
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher ( sopa ) rasa de sal ou a gosto
• 4 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de couve manteiga cortada em tiras
• 1/2 lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas

MODO DE PREPARO:

Descasque e Corte as batatas em pequenos cubos.

Em uma panela de pressão, coloque as batatas cortadas, o tablete de galinha amassado, o óleo, sal e a água. Feche e coloque para ferver em fogo alto normal.

Após começar a ferver com pressão fazendo barulho, espere por 10 minutos cozinhando, desligue o fogo e abra a panela com cuidado.

Se a batata estiver cozida quase desmanchando, Bata com um mixer todo o conteúdo da panela até virar um caldo fino. Pode colocar no liquidificador e bater também se preferir.

Coloque para cozinhar novamente no fogo mais alto de seu fogão com a linguiça calabresa cortada em pequenas tiras ou rodelas. Eu prefiro neste ponto colocar uma parte da couve para cozinhar junto para dar a cor verde ao caldo.

Cozinhe até engrossar o caldo no ponto que você prefere, seja mais aguado ou mais grosso.

Quando engrossar, desligue o fogo e coloque a couve fatiada, mexa e tampe.

Deixe por uns dois minutos e sirva com fio de azeite se preferir.